Soupe-repas asiatique - Semaine du 24 mars 2013

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

1/2 carotte coupée en filaments (à la mandoline asiatique ou au zesteur par exemple)

3 feuilles de laitue tranchées en lanières

2 champignons tranchés minces

16 petites têtes de brocoli blanchies

3 paquets de nouilles de type Ramen au poulet

8 tasses d'eau (pour cuire les nouilles)

4 tasses de bouillon de poulet

6 tasses d'eau (pour le bouillon)

1 1/3 tasse de poulet cuit coupé en dés

4 queues de coriandre fraîche ou de persil frais (optionnel)

Préparation

1. Blanchir le brocoli : mettre le brocoli dans un petit chaudron rempli d'eau froide. Porter à ébullition. Retirer du feu dès que l'eau bout et passer les têtes de brocoli à l'eau froide.

2. Cuire les nouilles Ramen : mettre environ 8 tasses d'eau dans un chaudron. Porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajouter les nouilles Ramen. Réserver les sachets d'assaisonnement pour la prochaine étape. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Égoutter et jeter l'eau.

3. Préparer le bouillon : dans un grand chaudron, mélanger le bouillon de poulet, les 6 tasses d'eau et les 3 sachets d'assaisonnement Ramen. Porter à ébullition.

4. Diviser les nouilles Ramen cuites dans 4 très grands bols à soupe asiatique. Déposer dans chaque bol les carottes, la laitue, les champignons, le brocoli et le poulet. Couvrir chaque bol de bouillon, environ 1 1/2 tasse par bol.

5. Déposer la coriandre ou le persil frais sur le dessus (optionnel).

(Source : www.recettes.qc.ca)