Oie rôtie aux pommes - Semaine du 20 janvier 2013

Portions : 8

Préparation : 20 min

Cuisson : 120 min

Ingrédients

1 oie d'environ 3 kg

16 pommes Cortand ou Lobo

1/2 tasse de cidre de pomme ou calvados

1 oignon moyen

3 oignons verts

2 c. à soupe de persil frais haché

1/4 de tasse de beurre ramolli

2 c. à soupe de miel liquide

Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Peler les pommes. En garder 8 entières. Retirer le coeur des autres pommes et les couper en morceaux.

3. Hacher l'oignon, les échalotes et le persil. Arroser le tout du cidre et farcir l'oie de cette préparation. Coudre l'ouverture avec de la ficelle.

4. Déposer l'oie dans une rôtissoire et entourer des pommes entières restantes.

5. Mélanger le beurre et le miel, puis en badigeonner l'oie. Bien saler et poivrer.

6. Enfourner pour environ deux heures en arrosant du jus de cuisson de temps en temps.

7. Après la cuisson, retirer au besoin le gras du jus de cuisson. Servir comme sauce d'accompagnement avec l'oie et les pommes.

(Source : www.recettes.qc.ca)