Petits gâteaux aux bleuets et au citron - Semaine du 30 septembre 2012

Portions : 24

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

3 1/4 tasses de farine tout usage

1 1/4 tasse de sucre

1 c. à table de poudre à pâte

1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de beurre non salé

1/4 de tasse d'huile végétale

2 oeufs

1 tasse de yogourt nature

1 tasse de lait

1 c. à thé de vanille

1 c. à table de zeste de citron

1 tasse de bleuets frais, légèrement enfarinés

Glaçage :

3/4 de tasse de beurre non salé

2 1/4 tasses de sucre à glacer

2 c. à table de crème 35 %

1 c. à thé de vanille

Garniture :

1 tasse de bleuets frais

Environ 1 c. à table de zeste de citron

Feuilles de menthe

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, bien mélanger le beurre fondu et l'huile, à l'aide d'un fouet.

4. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le yogourt, le lait, la vanille et le zeste de citron en mélangeant.

5. Incorporer le mélange humide au mélange d'ingrédients secs, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans plus.

6. Ajouter les bleuets.

7. Diviser la pâte dans 24 moules à petits gâteaux, préalablement graissés ou encore munis de petits moules en papier.

8. Cuire 20 minutes au centre du four, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir avant de glacer.

9. Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un mélangeur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

10. Glacer les petits gâteaux, puis garnir chacun d'entre eux d'une pincée de zeste de citron, de quelques bleuets et d'une feuille de menthe.

(Source : www.recettes.qc.ca)