Potage de légumes sués fantastique - Semaine du 29 avril 2012

Portions : 6

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Auteur : Monique Savoie

Ingrédients

1 grosse carotte coupée grossièrement

1 gros panais coupé grossièrement

1 gros oignon coupé en rondelles

1 grosse pomme de terre tranchée

1/2 à 3/4 de laitue iceberg hachée

6 à 7 tasses de bouillon de poulet (ou/et de restant de l'eau de cuisson des légumes cuits à l'étuveuse)

Thym

Poivre et sel

Herbes de Provence

1 c. à table de curcuma

Huile d'olive

Persil

Préparation

1. Faire suer dans un gros chaudron les légumes, sauf la laitue, avec un petit peu d'huile d'olive.

2. Rajouter le thym, les herbes, le sel et le poivre.

3. Brasser environ 10 minutes.

4. Rajouter environ 1/2 de bouillon de poulet et faire diminuer environ 5 minutes.

5. Rajouter le bouillon restant.

6. Ajouter la laitue tranchée.

7. Cuire 30 minutes.

8. Passer au malaxeur à main directement dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

9. Parsemer de persil et servir.

(Source : www.recettes.qc.ca)